L'escapade du Chef Anthony Jéhanno

Formule "Séjour à la Résidence L'Aristide"

Formule "Séjour à l'hôtel Le Marin"

L'hôtel Le Marin à Auray est le seul hôtel du port du quartier historique de Saint Goustan. Ses 12 chambres au décor marin portent chacune le nom d'une île…

Eddy et Corinne vous accueillent chaleureusement dans leur petit coin de paradis, au bord de l'eau !

Dans une ria du Golfe du Morbihan, au fond de la rivière d’Auray, le  port de Saint Goustan était autrefois un important port de commerce. Ce quartier d’Auray est aujourd’hui dédié à la plaisance, à la flânerie et à la promenade. Il doit son nom au patron des marins et des pêcheurs.

En cas d'indisponibilité, un autre hébergement recommandé par le Chef vous sera réservé.

Apéritif croisière au crépuscule

Temps fort de votre séjour, au départ du petit port de Saint Goustan, vous embarquez pour une croisière gourmande à bord du Comète, bateau récemment acquis par le Chef Jéhanno.

Préparez-vous à vivre une expérience unique, dans l'une des plus belles baies du monde, le Golfe du Morbihan ! Le capitaine et son "matelot" vous accueillent pour une croisière sur un bateau à moteur avec cabine, confortable et spacieux.

Vous dégustez un apéritif préparé par le Chef, avec champagne et canapés, au milieu d’un paysage maritime somptueux, sublimé par les couleurs chatoyantes du soleil couchant.

Dîner à la crêperie Saint Sauveur

La crêperie Saint Sauveur, située dans une ruelle du quartier historique de Saint Goustan vous est recommandée par le Chef Anthony Jéhanno, elle est aussi labellisée Crêperie Gourmande par le guide Gault et Millau. Aurore et Erwan sont heureux de vous accueillir dans cette authentique maison en pierre. Installez-vous confortablement en salle ou sur la terrasse ombragée par la glycine et appréciez ce cadre pittoresque !

Au menu, la suggestion du Chef Jéhanno, qui aime venir déguster les délicieuses crêpes et galettes traditionnelles dont Aurore a le secret. Dans l’assiette, des produits frais et locaux : andouille artisanale de Kervignac, fromage de chèvre de la ferme de Kerlebik, salade du Jardin de Betty, chocolat Valrhona ou encore caramel au beurre salé à la fleur de sel de Guérande, fait maison par la maîtresse des lieux. Un accord mets et cidres, choisis pour leur excellence et leur originalité, est prévu pour sublimer vos deux galettes au sarrasin et votre crêpe au blé noir.

En souvenir, Aurore et Erwan ont le plaisir de vous remettre un sac contenant des spécialités bretonnes.

Dégustation de cidres et flânerie à Auray

Une dégustation de cidre à La Maison Kystin à Saint Goustan vous attend dans ce séjour. Son créateur, Sasha Crommar, Maître de Chai pendant 15 ans, est issu d'une longue lignée de Celtes originaire du Nord de l’Ecosse. Vous goûterez une sélection de ses cidres d'exception, de subtils mélanges à base de châtaigne, sarrasin, gingembre. Sa spécialité : le cidre de glace !

Puis, vous remontez la rue piétonne (ça grimpe !), elle regorge de galeries d'art, et vous mène au centre-ville d'Auray. Vous flânez à votre rythme et appréciez le charme du cœur historique de cette cité médiévale de caractère. Un conseil : faites un tour aux halles et au petit marché des producteurs locaux, puis suivez les recommandations du Chef dans votre carnet de route pour trouver les meilleures pâtisseries de la ville !

Les péchés mignons du Chef : le kouign-amann et l'entremet Paris-Étel, sans oublier les fameux biscuits La Trinitaine et les sardines La Belle-Îloise, deux boutiques incontournables à Auray.

Puis, cap à l'Ouest en direction de la Ria d'Étel. Sur le chemin, le Chef vous conseille de faire une halte dans une boulangerie bio de renom, très attachée aux traditions.

Plateau de fruits de mer, au bord de l'eau

Vous découvrez un paysage  étonnant entre terre et mer, la ria d'Etel. Ce bras de mer abrite de petits ports authentiques et de fameux parcs à huîtres. C'est un  lieu d'inspiration du Chef qui aime s'y ressourcer.

Cousins du Chef, les deux frères ostréiculteurs Jean-Christophe et Alexis, vous accueillent à La Dégustation St Guillaume, au bord de la rivière. Dans ce restaurant chaleureux au cadre authentique, vous savourez un plateau de fruits de mer agrémenté d'huîtres, langoustines, araignée de mer ou tourteau, tout juste sortis de l'eau.

Les huîtres, c'est une histoire de famille ! Les grands-parents du Chef Jéhanno étaient les derniers ostréiculteurs de l'île de Saint Cado, située en face de Plouhinec.

Découverte de Saint Cado et de la Ria d'Étel

Le Chef vous recommande de poursuivre votre découverte de la Ria d'Étel par l'île de Saint Cado ; il y passait ses vacances quand il était enfant. Cet îlot pittoresque, relié à la terre par un pont en pierre, est accessible à pied. Célèbre pour sa légende de la ruse du diable et pour son décor de carte postale, il se trouve en face de l'insolite Maison de Nichtarguer, ou maison de l’huître (En Istra ar Guer), qui trône seule au milieu de son îlot.

À votre guise, parcourez d'autres lieux de prédilection du Chef : entre la ria d'Étel et la petite mer de Gâvres. Au retour à Auray, si vous le souhaitez, faites une halte chez le producteur de fraises du Chef. Un délice !

Dîner au restaurant du Chef, Terre Mer à Auray

Vous dînez au Terre Mer, restaurant du Chef Anthony Jéhanno, au Domaine de Kerdrain à Auray. Vous êtes accueillis par sa charmante épouse Anne-Sophie qui assure un service discret et sympathique.

Le Chef a choisi pour vous son menu "Plaisir des Papilles" en 6 mets, avec accord mets et vins. Pour vous mettre l'eau à la bouche, quelques exemples :

Filet de St Pierre / Coques / Fenouil / Bisque de langoustine perlé

Pigeon / Haricots verts / Fèves / Oeuf de caille / Anchois 

Fraises de St Goustan / Sangria blanche / Crème glacée au sureau

Bonne dégustation !

Un moment privilégié avec le Chef

Le dîner terminé, vous aurez le privilège de partager un moment de convivialité avec le Chef, autour d'un café. Ce sera l'occasion d'échanger sur votre escapade et d'en savoir davantage sur son univers, son parcours et ses racines et sources d'inspiration.

Puis, il vous fera visiter la cuisine son restaurant, haut-lieu de créativité et de magie.

Vous repartirez avec des étoiles plein les yeux, et un sac Terre Mer avec des spécialités locales choisies par le Chef, pour continuer à déguster la Bretagne à votre retour.



Dégustation de saumon fumé et de fromages

Le Chef tient à ce que vous goûtiez aux meilleurs produits, ceux qu'il aime mettre en valeur dans son restaurant.

Première escale chez Lionel Durot, artisan fumeur, dans sa boutique à Arradon. Membre du Collège Culinaire de France depuis 2013 et ancien cuisinier, Lionel travaille des saumons d’origine biologique et sauvage. Passionné par le fumage du poisson, il excelle dans cet art, comme dans le tranchage manuel à la coupe du Tsar.

Deuxième escale dans la boutique voisine, à la Fromagerie Kerouzine, l'une des meilleures de Bretagne. Emmanuelle et Olivier, couple de fromagers affineurs, proposent des fromages fermiers ou d’artisanat. Vous repartirez de cette dégustation avec une sélection de fromages bretons dans votre cabas Chef's Escapade.

Marché de Vannes

Prenez la direction du marché de Vannes, l'un des plus beaux marchés de France.

Authentique et convivial, installé sur la Place des Lices en plein centre historique, c'est un incontournable de la région, et un véritable coup de coeur du Chef Jéhanno !

La Halle des Lices et la Halle aux Poissons regorgent de bons produits locaux qui varient au fil des saisons.

À deux pas du marché, profitez de la balade pour admirer les remparts, les jardins et lavoirs du château de l'Hermine, les maisons à pans de bois et ruelles moyenâgeuses, ainsi que le charmant port de plaisance.

Déjeuner au restaurant La Source à Vannes

Vincent et son équipe vous accueillent dans une ambiance conviviale et décontractée. Vous apprécierez la cuisine concoctée avec des produits frais de la région.

Pour commencer, vous dégusterez une assiette à partager (huîtres, palourdes farcies, chorizo...). Le Chef aime cuisiner les beaux produits, en particulier le poisson des côtes bretonnes.

Après votre escapade dans le Morbihan ! Vous n'aurez qu'une envie en repartant... revenir !