Le Chef est installé depuis 2014 à Saint-Lô avec son épouse Estelle, après avoir tenu pendant sept ans un restaurant à Coutances. Le restaurant Intuition* est ouvert du jeudi au samedi, le Chef y propose une cuisine de l'instant, selon les saisons et ses inspirations.

Dans sa cuisine, Mickaël Marion cherche à transmettre ses racines, sa région, son terroir. Originaire des marais du Cotentin, il y vit et se fournit en produits frais au plus près de son restaurant. Il cueille personnellement herbes sauvages et de son potager, pour les cuisiner et les servir à ses hôtes.

Très ouvert, il est attaché à la transmission de valeurs, de sensibilité, d'humanité.

Thomas a rencontré pour la première fois le Chef Mickaël Marion dans sa brasserie Les Capucines, au rez-de-chaussée du restaurant étoilé Intuition, le 11 mars 2020. Le Chef a tout de suite adhéré à l'idée, la trouvant très intéressante et correspondant à l'état d'esprit dans lequel il travaillait. L'hiver 2020/2021 a été la phase de maturation du projet Chef's Escapade, et celle de l'élaboration des prestations par le Chef parrain de la marque.